[리얼푸드= 육성연기자] 된장은 면역력 증진, 혈압 강하, 고지혈증과 당뇨병 개선 등 여러가지 건강 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 특히 콩이 된장으로 발효되는 과정에서 암 예방성분이 더 많이 생겨 대장암은 물론 전립선암, 유방암 위험을 낮춘다는 연구결과도 있는데요.
　
하지만 된장은 짠 음식이라는 우려의 목소리도 있습니다. 짜지 않은 된장을 만들기 위해서는 다른 식재료를 넣는 것도 한 방법입니다. 강된장에 참치를 넣으면 고소한 맛이 더해질뿐 아니라 짠 맛이 덜한 훌륭한 반찬이 됩니다.
　
각종 야채를 넣어 지글지글 끓여낸 강된장은 쌈에 넣어먹기 좋으며, 밥에 비벼먹기에도 훌륭한 반찬인데요. 입안 가득 침을 고이게 하는 참치 강된장 레시피를 소개합니다.
　

■ 재료
표고버섯 40g, 애호박 60g, 양파 100g, 청양고추 10g, 홍고추 10g, 감자 50g, 땅콩(다진것)50g, 두부 100g, 쪽파 10g, 참치 1캔(150g)
된장 50g, 고추장 15g, 꿀 10g, 생수 200g
　　
■ 참치 강된장 만들기
　
1. 양파, 표고버섯, 애호박은 사방 0.5㎝의 크기로 썰고, 청양고추, 홍고추도 모양대로 썬다.
　→ 두부는 사방 0.5㎝의 크기로 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비한다.
　→ 땅콩은 잘게 다져 준비한다.
　
2. 냄비에 참치캔의 기름을 두르고 → ①번의 야채를 넣어 볶는다.
　
3. 야채를 볶다가 된장 + 고추장 + 생수를 넣고 5분간 끓인다.
　
4. 참치캔과 두부, 다진 땅콩을 넣어 1분간 끓인다
　
5. 그릇에 담고 쪽파를 곁들여 완성한다.
　
자료제공=동원참치
　
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