[리얼푸드=육성연 기자] 맛있는 음식의 기본 조건은 신선한 재료죠. 하지만 무조건 냉장보관이 답일 수는 없습니다. 냉장보관을 하면 맛과 상태가 오히려 더 안좋아지는 음식들이 있습니다. 냉장보관하면 안되는 다음의 대표 식품 10가지를 기억하세요.
　
1.바질
바질은 냉장고에서 금새 시들기도 하지만 냉장고 안 냄새를 흡수해 본연의 향이 사라질 수도 있습니다. 뜨거운 물에 살짝 데친 후 냉동실에 넣는것이 좋습니다.
　
2. 아보카도
익지 않은 아보카도를 냉장고에 넣어두면 익기도 전에 상할수가 있습니다. 아보카도는 실내온도에서 익히고, 익은후 비닐봉지에 넣어 냉장보관합니다.
　
3. 꿀
냉장고에 넣어둔 꿀은 설탕처럼 굳어 사용하기 어렵게 됩니다. 뚜껑을 잘 닫아 상온에 보관합니다.
　
4. 마요네즈
마요네즈는 섭씨 9도 이하로 보관하면 내용물이 분리돼 세균 번식 가능성이 높아집니다. 소량으로 구입해 그늘지고 서늘한 곳에 두는 것이 좋습니다.

5. 빵
빵은 냉장 보관 시 수분이 빠져 말라버립니다. 장기 보관시에는 냉동실에 넣은후 해동시켜 먹는것이 좋습니다.
　
6. 커피원두
커피원두는 냉장고 속 습기와 잡내를 빨아들입니다. 개봉한 원두는 불투명한 밀폐용기에 넣어 서늘한 그늘에 보관합니다.
　
7. 토마토 　
토마토는 냉장고에서 맛이 더 없어집니다. 미국의 한 연구에 따르면 토마토의 맛과 향을 만드는 유전자가 낮은 온도에서는 작동을 멈춥니다.
　
8. 감자
감자는 냉장보관 시 ‘아크릴아마이드’라는 유해물질을 생성합니다. 빛이 없는 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
　
9. 마늘
마늘은 냉장 보관하면 쉽게 물러지고 썩기 때문에 서늘하고 건조한 곳에서 보관해야 합니다. 다진마늘의 경우 비닐 팩에 담아 냉동 보관하면 좋습니다.
　
10. 올리브유　
올리브유는 섭씨 8도 이하에서 응결하기 때문에 냉장고에서는 굳어져 버터처럼 변합니다.
　
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