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  • ‘항산화 최강자’ 야생 블루베리로 만드는 초간단 영양주스
  • 2017.04.26.
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[리얼푸드=고승희 기자] 요즘 이 음료가 ‘항산화 최강자’로 꼽히고 있다. 야생 블루베리 주스다.

한국영양학회가 발간하는 ‘식품과 건강 저널(Journal of Nutrition and Health)’ 최근호에 따르면 시판되는 음료 중 블루베리 주스가 항산화력이 가장 뛰어난 것으로 나타나며 ‘건강한 먹거리’에 대한 관심이 높은 소비자들 사이에서 홈메이드 블루베리 주스 만들기를 시도하고 있다.

지난 24일 이마트 과일 코너에서 만난 30대 중반 맞벌이 부부는 블루베리 등 다양한 과일을 고르고 있었다. 이들 부부는 “시중에 팔고 있는 건강주스도 많지만, 과일 주스의 경우 집에서 간편하게 만들 수 있을 것 같아 즐겨 해먹는 편이다”라고 말했다.

일반 블루베리도 항산화 성분이 풍부하지만, 야생 블루베리는 그 수치를 압도한다. 2010년에 발표된 미국 농무부(USDA)자료에 따르면 야생 블루베리의 안토시아닌 함량은 100g당 487mg인 것으로 나타났다. 일반 블루베리는 100g당 386mg이다.

특히 블루베리의 경우 얼렸을 때 영양성분이 더 많아진다. 2014년 미국 사우스다코타 주립대학교 식품학과 연구진은 신선한 블루베리를 수확 즉시 냉동 보관할 경우, 대표적 항산화 물질인 안토시아닌의 농도가 더 증가한다고 밝혔다.

냉동된 블루베리나 야생블루베리는 음료, 요거트, 아이스크림, 빵, 등 모든 건강음식의 재료로 다양하게 활용하여 생과 그대로의 맛과 영양을 즐길 수 있다. 항산화 성분이 풍부한 블루베리로 만들 수 있는 음료 레시피를 소개한다. 

1. 한 잔이면 양영만점 ‘슈퍼 스무디’

<재료>

냉동 미국야생블루베리(1컵), 냉동 딸기(1/2컵), 냉동 바나나(1/2개), 시금치(1/2단), 아보카도(1/2개), 두부(1/3모), 호두(1/4컵), 햄프씨드(1티스푼, 없을 경우 본인이 원하는 씨앗), 무가당 아몬드 우유 (1컵)

<만드는 법>

모든 재료를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 섞어 잔에 담은 후 냉동된 야생블루베리와 햄프씨드로 장식한다.

2. 달달한 하루 ‘블루베리 바나나 스무디’

냉동 미국야생블루베리(1컵), 슬라이스 된 냉동바나나(1/2컵), 압착귀리(1/2컵), 바닐라요거트(1/2컵), 오렌지쥬스(3/4컵)

<만드는 법>

모든 재료를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 섞어 잔에 담는다.

3. 슈퍼푸드 보울

<재료>

냉동 미국야생블루베리(1/2컵), 냉동 딸기(1/2컵), 냉동 바나나(1/2개), 아보카도(1/2개), 바닐라빈페이스트(1/2티스푼), 코코넛 우유, 얼린 얼음(4개)

<만드는 법>

모든 재료를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 섞어 그릇에 담은 후 각종 견과류, 신선한 과일 등 좋아하는 슈퍼푸드를 상단에 장식한다.

shee@heraldcorp.com

[사진, 레시피=미국야생블루베리협회 제공]

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