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  • [자몽으로 이런 것도?①] 빵에 발라먹는 향긋한 ‘자몽 커드’
  • 2018.01.25.
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[리얼푸드=육성연 기자]겨울철 대표 과일로는 제철을 맞은 자몽이 있습니다. 자몽은 약 90%이상이 수분으로 이루어졌으며 열량은 100g당 30㎉로 낮기 때문에 다이어트시 함께 먹으면 좋은 식품으로 손꼽히기도 합니다.
 
또한 수용성 식이섬유가 풍부해 이뇨작용을 도와 변비를 예방하고 붓기를 빼주는 것으로 알려져 있습니다. 특히 자몽의 나린진(naringin)성분은 체내의 불필요한 지방을 연소시켜주는 작용을 하므로, 육류나 패스트푸드로 기름진 식사를 한 후엔 자몽 반 개 정도를 먹어주면 지방의 흡수를 떨어뜨려줍니다.
 

자몽은 다른 과일보다 당지수(GI)가 낮은 과일이죠. 혈당을 크게 높이지 않기 때문에 식후 디저트로 먹기에도 좋은데요. 좀더 색다른 디저트에 도전해볼만한 두 가지 레시피를 알려드립니다.
 
먼저 소개해드릴 레시피는 ‘자몽 커드’입니다. 식빵이나 스콘 등 각종 베이커리류에 발라먹기 좋은 커드(curd, 액체를
응고시켜 잼이나 덩어리로 변형시키는 것)는 자몽을 이용하면 좀더 향긋하면서도 상큼하게 만들수 있습니다. 맛있는 자몽을 활용해 부드러운 자몽 커드를 즐겨보세요.
 
 
■ ‘자몽 커드’ 재료

자몽 2개, 계란 2개, 설탕 200g, 버터 180g
 
 
■ 만드는 법
 

1. 자몽을 베이킹소다를 푼 물에 깨끗이 씻는다.
 

2. 자몽 1개 분량을 강판에 갈아준다.
 

3. 자몽 2개를 반으로 잘라 자몽즙을 짠다.
 
4. 자몽즙과 계란, 설탕을 모두 넣고 잘 섞는다.
 
5. 재료가 모두 섞이면 채에 걸러준다.
  

6. 5를 냄비에 넣고 약한 불에 계속 저으면서 천천히 끓인다.
 

7. 농도가 걸쭉해지면 버터를 넣고 계속 저으면서 녹인 뒤 불에서 내린다.
 

8. 준비해두었던 자몽제스트를 넣고 잘 섞은 후 식으면 완성
 
 
자료제공=만나몰 (www.mannamall.com )

gorgeous@heraldcorp.com

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