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  • <79>유기농 밀가루로 만든 미니와플
  • 2018.03.02.
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[리얼푸드=김태영 기자] 와플은 사시사철 사랑받는 디저트 중 하나입니다. 갓 구워진 와플 위에 제철과일, 아이스크림, 초코시럽 등 다양한 토핑을 올리면 훌륭한 브런치로도 즐길 수 있습니다. 와플에 대한 관심은 늘 있어왔지만 최근 한 방송이 그 열풍에 기름을 끼얹었습니다. 방송 중 유명 연예인이 사용한 ‘와플 기계’가 히트를 치며 소소한 것에서 행복을 찾는 ‘소확행族’들 사이에서 홈메이드 와플에 대한 관심이 크게 늘어난것이죠.

“나도 와플을 만들 수 있을까?” 생각하시는 분들을 위해 오늘 크리스틴의 비건키친에서는 와플 레시피를 준비했습니다. 마트에 파는 일반 밀가루를 사용할 수도 있지만 저희는 보다 건강함을 추구하고자 밥스레드밀의 유기농 밀가루를 사용했습니다. 미국 농무부(USDA)의 인증을 받은 이 제품은 맷돌로 갈아내는 전통방식을 사용해 밀의 풍부한 영양소와 식이섬유 파괴를 최소화 했습니다. 탈색제를 전혀 사용하지 않은 것도 하나의 특징입니다.

와플 반죽을 보다 부드럽게 만들어주기 위해선 우유와 계란이 필요합니다. 물론 이번 레시피에는 우유와 계란이 들어갑니다. 하지만 채식의 다양한 단계에 따라 유제품이나 계란을 드시지 못하는 분들을 위한 대체제도 있습니다. 물에 불려둔 아몬드 1컵과 물 3컵을 블렌더에 넣고 갈면 우유를 대체할 수 있는 아몬드밀크가 됩니다. 다양한 효능으로 인정받는 슈퍼푸드 아마씨 가루에 물을 넣고 섞어준다면 계란을 대체할 수 있는 훌륭한 재료가 됩니다.

페스코, 락토 오보, 비건… 여러분의 채식 단계가 어디에 있을지라도 오늘 저희가 소개해드릴 와플을 맛있게 드실 수 있습니다. 따뜻하게 구운 유기농 미니와플, 오후의 디저트로 즐겨보세요!



<재료>
밥스레드밀 유기농 밀가루 2컵
베이킹파우더 4tsp
소금 ¼tsp
아가베시럽 1tbsp
바닐라 ½tsp
식물성오일 ½컵
계란 2개
우유 1 ¾컵

<비건 재료>
아마씨 가루 2tbsp
뜨거운 물 6tbsp
아몬드밀크 1 ¾컵

*tsp:티스푼
*tbsp: 테이블스푼(=숟가락)


<만드는 법>
1. 빈 그릇에 계란 2개를 넣고 노른자가 터질 때까지 충분히 저어주세요.
2. 우유를 부어줍니다.
3. 바닐라, 소금, 아가베시럽, 식물성 오일을 차례대로 넣어줍니다.
4. 묽어질 때까지 거품기로 충분히 저어줍니다.
5. 밥스레드밀 유기농 밀가루 2컵과 베이킹파우더 4티스푼을 넣고 거품기로 다시 저어줍니다.
6. 예열된 와플 기계에 반죽을 넣고 4~5분 정도 구워줍니다. (*소지하신 와플 기계마다 구워지는 속도가 다를 수 있으니 꼭 확인하세요.)
7. 잘 구워진 미니 와플을 접시에 담아 메이플 시럽을 뿌려줍니다.
8. 선호도에 따라 딸기, 바나나 등의 과일을 곁들여 드셔도 좋습니다.


<만드는 법 - 비건>
1. 빈 그릇에 아마씨 가루 2스푼, 뜨거운 물 6스푼을 넣고 녹을 때까지 충분히 저어주세요.
2. 아몬드 밀크를 넣어줍니다.
3~8. 위의 내용과 동일.


■크리스틴 조(Christine Cho)
비건(vegan), 로푸드(raw food) 전문가. 16년 간 뉴욕과 헐리우드 유명인사들의 전담 셰프로 활약했으며 현재는 프리미엄 내추럴 푸드기업 올가니카에서 제품 개발 총괄 셰프 겸 이사로 재직하고 있다. 뉴욕대학교(NYU)와 프렌치 컬리네리 인스티튜트를 졸업했고, 생식계의 대가 메튜 케니의 로푸드 아카데미를 수료했다. 뉴욕의 유명 식당인 머써키친, 파스티스 등 에서 경력을 쌓았다.



tedkim03@heraldcorp.com

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