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  • ‘식물성 고기’ 비욘드미트를 더 맛있게 먹는 법
  • 2019.03.26.
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[리얼푸드=고승희 기자] 미국에서 가장 인기 있는 ‘식물성 고기’ 비욘드미트가 한국 시장에 상륙, 호기심 많은 소비자와 채식주의자들을 사로잡고 있다.

비욘드미트는 2009년 미국 캘리포니아에서 창업한 이후 미국 전역 2만7000여 소매점과 식당에 대체육 제품을 공급 중이다. 현재까지 닭고기, 소고기 대체육과 햄버거 패티, 대체 소시지가 출시됐다.

국내에선 동원 F&B의 온라인몰과 BGF리테일의 온라인 푸드마켓인 헬로네이처 등에서 햄버거 패티를 판매 중이다. 소고기 패티 형태로 된 비욘드미트를 더 맛있게 먹기 위해선 햄버거로 만들어 먹는 것이 좋다.

특히 비욘드미트는 콩, 버섯, 호박등의 식물에서 추출한 식물성 단백질을 효모, 섬유질 등과 함께 배양해 고기의 풍미, 육즙, 식감을 구현했다. 식물성 단백질에서 추출한 재료로 만들어진 만큼 일반 고기보다 단백질 함량이 높고 포화지방과 콜레스테롤은 낮다. 여기에 신선한 채소와 치즈를 곁들여 영양 균형을 맞춰주면 같은 중량의 햄버거보다 더 건강한 맛을 즐길 수 있다. 


■ 치즈를 올린 비욘드 버거

<재료>

비욘드 버거 1팩(2개), 햄버거빵 2개, 가지 1/3개, 슬라이스치즈 2장, 피자치즈 2장, 토마토 1/2개, 양상추 약간 ,소금, 후추가루 약간, 감자칩 약간

<소스>

스테이크 소스 1/2컵, 다진양파 3큰술, 버터 1큰술,후추가루 약간

<만드는법>

1. 가지, 토마토는 슬라이스하고 양상추는 씻어 물기를 뺀다.

2. 햄버거빵을 살짝 구워주고 가지는 식용유를 두르고 노릇노릇하게

소금, 후추가루로 간을 한다.

3. 후라이팬에 비욘드버거를 노릇노릇하게 지진다.

4. 후라이팬에 버터를 녹이고 다진양파를 볶다가 비욘드버거, 스테이크 소스를 넣어 졸인다.

5. 햄버거 빵에 피자치즈를 올리고 가지, 비욘드버거, 슬라이스치즈를 올린후

전자렌지에 넣어 30초정도 녹인다.

6. 토마토, 양상추를 올리고 햄버거빵을 올린다.

7. 감자칩스를 곁들인다.

■채소를 곁들인 비욘드 버거

<재료>

비욘드 버거 1팩(2개), 볶음밥 200g, 양파 1개, 식용유 약간 , 발사믹 식초 3-4큰술, 소금, 후추가루 약간, 브로콜리 1/4송이, 미니새송이버섯 6개, 파프리카 1/4개, 껍질콩 약간, 소금, 후추가루 약간

<만드는법>

1.양파는 일정한 두껠 채썰어 후라이팬에 식용유를 두르고 노릇노릇하게 볶다가 발사믹식초로 졸인다.

2. 곁들인 채소는 먹기 좋게 썰어서 볶으면서 소금, 후추가루로 간을 한다.

3. 비욘드버거를 굽고 볶음밥을 볶아서 준비한다.

4. 볶음밥, 볶은채소를 담고 비욘드버거를 올린후 양파를 곁들인다.

+ 함께 곁들이기 좋은 음료 : 미네마인 레몬디톡스

<재료> 미네마인 스파클링 1병, 레몬청 1/2컵, 레몬 1/2개, 민트 약간

<만드는 법>

1.레몬즙을 스퀴즈에 짠다.

2.레몬청과 레몬즙을 짜서 미네마인 스파클링과 섞는다.

3.민트를 넣는다.

shee@heraldcorp.com

[사진ㆍ레시피=동원F&B 제공]

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