[리얼푸드=육성연 기자] 마트에서 사다놓은 귤을 미처 다 소비하지 못했다면, 젤리 형태로 조리해 간식으로 즐기는 것은 어떨까요. 귤에는 속껍질에 펙틴이 많이 들어있어 잼이나 젤리 등으로도 조리하기 쉽습니다. 또한 일단 만들어둔 잼이나 젤리는 샐러드나 샌드위치 등 다양한 용도로 활용하기 좋습니다. 귤에는 비타민C와 무기질 등도 풍부해 겨울철 피부미용에도 도움을 줍니다.

이번에 소개하는 레시피는 귤로 만드는 귤젤리 입니다. 특히 젤리를 선호하는 아이들과 함께 만든다면 더욱 좋습니다.

조리과정에서 설탕과 꿀의 양은 대상에 따라 조절해도 되며, 한천가루와 함께 젤라틴 섞어서 사용하면 젤리의 탄력이 더욱 높아집니다.

귤 젤리 [농촌진흥청 제공]

귤(14개), 한천가루(1.5T), 설탕(1컵=180g), 물엿(3T)

1. 귤은 껍질을 까서 4개는 2등분한다.

2. 귤 10개는 믹서에 곱게 갈아 젖은 면포에 거른다.

3. 귤즙에 한천가루를 넣어 10~15분간 불린다.

4. 냄비에 귤즙, 설탕, 물엿을 넣고 끓어오르면 중약 불로 줄여 저어가며 20분간 끓인다.

6. 2등분한 귤을 밀폐용기에 붓고 한 김 식힌 귤즙을 붓는다.

7. 냉장실에서 2~3시간 굳힌 뒤 틀에서 떼어낸다.

8. 귤 젤리 완성.

자료=농촌진흥청 제공

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