[리얼푸드=육성연 기자]새로운 한 해를 시작하는 일은 설레는 일입니다. 하지만 연말의 잦은 과식과 과음으로 배가 나온 상태라면 새해 맞이 음식으로 해독 레시피를 준비하는 것은 어떨까요.

빨간 무라고 불리는 비트에는 베타린 색소가 들어있습니다. 이는 해독 과정을 도와 독소나 노폐물이 몸 밖으로 나가도록 돕습니다. 이와 동시에 토마토의 8배에 달하는 항산화 작용을 하는 것으로 보고돼 있습니다.

자몽 역시 해독주스에 자주 들어가는 식재료인데요. 알코올 분해를 돕고 간 기능을 강화해주는 효과가 있습니다. 자몽은 비타민과 미네랄이 풍부하며, 체내 수분을 빠르게 채워주기 때문에 술을 마신 다음날 섭취하기 좋은 과일입니다. 자몽에 풍부한 비타민 C(자몽 100g 기준 33.3㎎)와 구연산 성분은 피로물질을 해독하느라 힘이 든 간의 회복에도 좋습니다.

이번에 소개하는 레시피는 바로 자몽과 비트를 넣은 샐러드로, 정제 탄수화물과 인공 조미료, 과음에 지친 우리 몸에 휴식을 선사해 주는 음식입니다. 이국적인 맛을 느끼고 싶다면 샐러드 위에 큐민 가루를 뿌려도 좋습니다.

[만나몰 제공]

▶재료

비트 2개, 자몽 3/4컵 (속껍질까지 벗겨서 준비), 아보카도 1개, 루꼴라잎 1컵, 잣 1/4컵, 새싹채소 1컵

드레싱: 자몽즙 2큰술, 메이플시럽 2큰술, 큐민 한 꼬집, 올리브오일 1큰술, 소금 한꼬집

▶만드는 법

1. 볼에 드레싱 재료를 모두 담고 잘 섞어 둔다.

2. 비트는 딱딱한 끝 쪽은 자르고 올리브오일을 겉면에 바른다.

3. 손질한 비트를 180도 오븐에서 60분간 굽는다. (포크로 찔러 보았을 때 들어갈 정도)

4. 오븐에서 꺼낸 후 식히고 껍질을 벗겨낸 후 깍둑썰기 한다.

5. 완성접시에 루꼴라 잎을 깔고 지름 8㎝의 원형 무스링을 가운데 놓은후 비트/아보카도/자몽 순서로 재료를 얹는다.

6. 무스링을 제거하고 새싹채소를 얹고 잣을 흩뿌린 후 드레싱을 뿌려 마무리한다.

자료=만나몰, 푸드 스타일링: Olivia Jeong

gorgeous@heraldcorp.com