풀무원푸드앤컬처가 운영하는 위탁급식 사업장에서 영양사가 고객들에게 제공할 샐러드를 TO-GO존에 진열하고 있다. [풀무원푸드앤컬처 제공]

[리얼푸드=육성연 기자] 풀무원의 푸드서비스 전문기업 풀무원푸드앤컬처는 최근 3개년(2021~2023) 위탁급식 매출이 연평균 26.8% 고속 성장을 기록했다고 28일 밝혔다.

위탁급식은 산업체, 오피스, 대학, 군대, 병원 등 다양한 채널에 급식 서비스를 제공하는 사업으로, 풀무원푸드앤컬처 매출의 약 50%를 차지하는 주요 사업이다. 풀무원푸드앤컬처는 대기업 급식 시장과 대형 오피스 급식장을 집중 공략해 왔다. 육군부사관학교 양성식당을 시작으로 군 급식 시장에서도 꾸준히 사업 규모를 확장하고 있다.

풀무원푸드앤컬처는 현재 총 414개(지방행정 인허가 데이터, 지난 3월말 영업신고 기준) 대형 급식사업장 및 위탁급식소를 운영 중이다. 대기업 및 군 급식 서비스 분야에서는 올해 1분기에만 320억원 이상의 신규 수주를 달성했다.

풀무원푸드앤컬처는 1만 개 이상의 단가별 표준메뉴 데이터를 바탕으로 고객 채널별 맞춤형 식단을 제공하고 있다. 특히 식물성단백질 기반의 ‘헬시데이(Healthy Day)’ 식단을 매주 운영하고 있다. ‘헬시데이’에는 풀무원의 지속가능식품 전문 브랜드 ‘풀무원지구식단’ 제품 및 동물복지 제품을 활용한 메뉴를 선보인다.

풀무원푸드앤컬처는 공간 기획을 통해서도 고객 만족도를 이끌어 내려 노력하고 있다. 인기 브랜드 와의 협업을 통해 개인 맞춤형 투고(TO-GO)존, 전문 카페, 베이커리, 편의점, 풀무원 출출박스 자판기 등을 운영 중이다. 고객들은 사내식당에서도 투썸플레이스, 슈퍼말차, 프랭크버거, 맘스터치, 이마트24 등 다양한 브랜드를 즐길 수 있다.

이동훈 풀무원푸드앤컬처 대표는 “진화하는 급식 시장의 환경에 대응하기 위해 지속가능한 미래 성장을 위한 신규 채널 개발을 추진하고 있다”며 “풀무원푸드앤컬처는 건강하고 행복한 경험을 제공할 수 있도록 더욱 노력하겠다”고 말했다.