'우리집이 디저트 맛집' 바나나로 만드는 케이크

솔티드 카라멜 바나나케이크 [만나몰 제공]

[리얼푸드=육성연 기자] 바나나는 영양소가 풍부한 과일로 모든 연령층에서 인기가 높습니다. 칼륨, 비타민 C, 비타민 B6, 식이 섬유 등 필수영양소가 가득한데요. 특히 바나나의 비타민 B6는 세로토닌과 같은 신경 전달 물질 생산에 필수적입니다. 세로토닌은 기분 변화를 완화하고 긴장을 풀어주기 때문에 '행복 호르몬'으로도 불립니다.

최근에는 시리얼, 오트밀, 요거트, 머핀, 팬케이크 등에 감초처럼 등장해 매력을 뽐내고 있습니다. 달콤하고 부드러운 질감이 베이커리류와 잘 어울리기 때문인데요.

리얼푸드가 주말 요리로 추천하는 메뉴 역시 바나나를 활용한 케이크입니다. 일명 '단짠(달고 짠)' 맛을 내는 '솔티드 카라멜 바나나케이크'인데요. 수제 카라멜에 바나나를 올린 뒤 케이크 반죽을 덮어 구운 후, 뒤집으면 완성입니다.

▶재료

솔티드카라멜: 코코넛크림 1/2컵, 코코넛슈가/흑설탕 3큰술, 메이플시럽 1큰술, 바닐라 엑스트렉 1/2작은술, 소금 1/4작은술

바나나케이크: 잘 익은 바나나 4~5개(으깬 양으로 1과 1/2컵), 코코넛 오일 1/3컵, 원당 3/4컵, 바닐라 엑스트렉 1과 1/2작은술, 베이킹파우더 1작은술, 베이킹소다 1작은술, 소금 1/4작은술, 시나몬파우더 1/2작은술, 생강가루 1/2작은술, 밀가루 2컵

▶만드는 법

1. 바나나케이크용 재료를 볼에 넣고 핸드블렌더로 섞은 후 오븐을 180도로 예열한다.