[리얼푸드=육성연 기자] 종합식품기업 하림이 집에서 이탈리안 다이닝 한상을 즐길 수 있는 레시피를 소개했다.

1일 하림에 따르면 하림은 지난달 26일 롯데백화점 문화센터에서 이탈리안 요리 전문 유성진 셰프와 함께 해당 레시피를 선보였다. ‘리소토’ ‘앤초비 파스타’ ‘크림소스 스테이크’ 등을 하림 육수와 치킨스톡으로 손쉽게 완성한 점이 특징이다.

▶새콤달콤한 토마토 챔 리조또

[하림 제공]

재료: 하림 닭가슴살햄 챔 100g, 하림 순수한 맑은 닭육수 200ml 한 컵, 보리쌀 50g, 토마토소스 200g, 마늘 2쪽, 올리브오일 1큰술, 마늘쫑 조금, 소금과 후추 약간

①중불로 달궈진 팬에 올리브오일을 두르고 5mm로 깍둑썰기한 챔을 튀기듯 바삭하게 굽는다.

②챔을 그릇에 옮겨 놓고 팬에 으깬 마늘을 넣어 볶다가 기름에 마늘 향이 배면 불린 보리쌀을 넣는다.

③보리쌀을 볶는 중간중간 닭육수를 넣어주고, 보리쌀이 80% 정도 익으면 토마토소스와 구워 둔 챔을 넣어 볶듯이 마저 끓여준다.

④소금과 후추로 살짝 간을 해서 그릇에 담고 작게 썰어낸 마늘쫑을 올려 완성한다.

▶더블 앤초비 파스타

[하림 제공]

재료: 파스타면 80g, 하림 순수한 다시마야채멸치육수 200ml 한 컵, 마늘 8~10쪽, 앤초비 2조각, 양파 1/3개, 올리브오일 1큰술, 건고추 3개, 방울토마토 3~4알, 소금과 후추 약간

①냄비에 물을 넉넉하게 넣어 끓이고 소금을 넣어 파스타를 7~10분간 삶는다.

②달궈진 팬에 올리브오일, 얇게 저민 마늘, 건고추를 넣고 마늘이 노릇할 때까지 볶는다.

③앤초비, 양파를 넣고 조금 더 볶다가 삶아진 면을 넣는다.

④멸치육수와 면수를 조금 넣어 잘 섞으며 국물이 자작해질 때까지 익혀준다.

⑤마지막에 방물토마토를 넣어 모양이 망가지지 않을 정도로 익힌다.

⑥앤초비와 면에 간이 되어있으니 확인 후 필요 시 소금, 후추로 간을 해서 마무리한다.

▶사골크림소스 스테이크

[하림 제공]

재료: 하림 치킨스톡 1큰술, 하림 순수한 사골육수 200ml 한 컵, 스테이크용 고기 200g, 양파 1/3개, 올리브오일 1큰술, 생크림 반컵, 시판용 크림 수프, 마늘쫑 조금, 소금과 후추, 트러플 오일 약간

①올리브오일을 두른 팬을 달구고 양파를 볶는다.

②팬에 사골육수와 시판용 크림 수프를 넣고 잘 섞은 뒤 끓여서 농도를 맞춘다.

③생크림을 넣어 소스를 부드럽게 만들고 치킨스톡으로 간을 한다.

④준비된 고기에 소금과 후추로 밑간을 한 뒤 또다른 팬에 올리브오일을 둘러 고기를 굽는다.

⑤접시에 완성된 소스를 담고 고기와 작게 썰어낸 마늘쫑을 올린다.

⑥후추를 뿌리고 트러플 오일을 둘러 마무리한다.

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