[캘리포니아아몬드협회 제공]

[리얼푸드=육성연 기자] 캘리포니아아몬드협회가 심장건강과 관련된 아몬드 연구논문들을 소개했다.

26일 캘리포니아아몬드협회에 따르면 꾸준한 아몬드 섭취 습관이 콜레스테롤 수치 개선에 도움을 줄 수 있다는 다수의 연구결과가 있다. 지난 2020년 6월 영국 킹스칼리지 대학의 디카리얀토(Dikariyanto)박사 연구팀의 연구가 그 중 하나다. 캘리포니아 아몬드 협회의 후원을 받은 본 연구에서는 30-70세 성인을 대상으로 피실험자들을 둘로 나눠 연구를 진행했다. 한 그룹은 구운 아몬드, 다른 한 그룹은 다른 간식을 6주간 섭취하도록 했다. 그 결과 아몬드 섭취 그룹은 대조군과 비교했을 때 혈중 LDL 콜레스테롤 농도가 감소한 반면, HDL 콜레스테롤 수치는 증가했다. 디카리얀토 박사는 “아몬드를 식단에 포함하는 것이 혈관 질환 위험을 40%이하로 줄인 것으로 나타났다”며 “이는 심혈관 건강 향상에 아몬드가 영향을 미쳤음을 시사한다”고 말했다.

마찬가지로 협회의 후원을 받아 진행된 지난 2017년 8월 미국 펜실베니아주립대학의 클레어 베리만(Claire E Berryman)박사팀 연구에서도 유사한 결과가 확인된다. 6주 동안 피실험자를 2번으로 나눠 한 번은 아몬드를 포함한 식단을, 다른 한 번은 아몬드 없이 동일한 열량의 제한식을 제공했다. 해당 연구 결과에서도 아몬드 포함 식단은 HDL 콜레스테롤 수치가 개선된 것으로 확인됐다.

김민정 캘리포니아 아몬드 협회 한국지사 이사는 “심혈관 건강을 위해서는 적당히 움직이고 걷는 것이 중요하다”며 “이러한 시간적 여유가 많지 않다면 아몬드 한 줌으로 손쉽게 건강 관리를 시작할 수 있다”고 제안했다.

캘리포니아 아몬드 협회는 공식 홈페이지를 통해 아몬드 레시피를 소개하고 있다. 그 중 ‘아몬드 모드 오트’는 부드러우면서도 든든한 포만감을 선사해 아침 식사 대용으로 먹기 좋은 메뉴다.

▶아몬드 모드 오트(2인분)

아몬드 모드 오트 [캘리포니아 아몬드 협회 제공]

재료: 말린 귀리 3/4컵, 무당 아몬드음료 2컵, 치아씨 2티스푼, 계피가루 1티스푼, 바닐라액스트랙 1티스푼, 소금 한 꼬집, 아몬드 버터 1테이블스푼, 볶지 않은 통 아몬드 10개

1. 믹서기로 말린 귀리를 곱게 간다.

2. 냄비에 귀리, 아몬드 음료, 치아씨드, 계피가루, 바닐라액스트랙, 소금을 넣고 섞는다.

3. 냄비를 중불에 올리고, 끓기 시작하면 온도를 낮춰 계속 끓인다. 천천히 저으면서 귀리가 걸쭉해질 때까지 조리한다.

4. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 식힌다.

5. 아몬드 버터를 넣고 취향에 맞게 설탕을 넣는다. 통 아몬드 또는 과일을 올려도 좋다.

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