[리얼푸드=육성연 기자] 무더위로 입맛이 없어다면 상큼한 자몽을 이용하는 것도 방법입니다.

리얼푸드가 소개하는 여름 디저트는 자몽을 넣은 ‘자몽 민트 소르베’입니다. 소르베는 셔벗, 샤베트, 소르베 등으로 불리는데요. 과즙, 설탕 등 첨가물을 넣은 물을 얼려 만든 빙과류입니다. 영국이나 미국에서는 유제품(2% 이하)을 넣지만, 프랑스식 소르베에는 유제품을 넣지 않습니다.

자몽은 소르베에 어울리는 과일로, 소르베의 청량감을 더욱 살려줍니다. 자몽은 연중 구하기가 쉽지만, 지금이 시즌인 캘리포니아산 레드자몽을 활용하면 더욱 좋습니다.

‘자몽 민트 소르베’ [만나몰 제공]

설탕 200g, 물 200g, 자몽 2개, 레몬 ½개, 민트잎 조금

1. 냄비에 설탕, 물, 민트잎을 넣고 데워 설탕을 완전히 녹여 민트잎을 걸러준 후 식힌다.

2. 자몽과 레몬은 반으로 갈라 즙을 낸다.

3. ①에 자몽즙과 레몬즙을 넣는다.

4. 소르베를 2시간 얼린 후, 믹서에 넣고 갈거나 포크로 간다.

5. ④번의 과정을 2-3회 반복한다.

자료=만나몰, 푸드 스타일링 iamfoodstylist 제공

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