[리얼푸드=육성연 기자] 제철을 맞이한 사과는 맛도 좋지만 식이섬유와 비타민 등이 풍부합니다.

유럽에서는 소시지나 고기요리에 튀긴 사과나 사과소스를 곁들여 먹는데요. 사과를 이용해 소스로 만들면 설탕 첨가를 줄일 뿐 아니라, 각종 비타민 등을 보충할 수 있습니다. 리얼푸드가 이번 주말 메뉴로 추천하는 레시피는 사과소스를 이용한 ‘사과 닭고기 조림’입니다.

‘사과 닭고기 조림’은 닭고기 가슴살을 사과소스에 넣고 조리는 메뉴인데요. 사과와 고추장, 다진 마늘, 호추 등을 넣고 천연 소스를 만들면 닭고기와 맛이 잘 어우러집니다. 아이들도 맛있게 먹을 수 있으나 매운 음식을 못 먹는 아이라면 고추장 대신 간장을 사용해도 좋습니다.

사과 닭고기 조림 [농촌진흥청 제공]

주재료 : 닭고기(가슴살) 500g, 사과 2개

부재료 : 양파 1개, 청양고추 1개, 고추장 100g, 다진 마늘 30g, 설탕 40g, 물 300g, 고춧가루 20g, 청주 50g, 올리브유 15g, 소금 약간, 후추 약간

1. 닭고기는 먹기 좋은 크기로 자른 후 소금, 후춧가루와 청주를 뿌려 간을 한다.

2. 사과는 껍질을 제거 한 뒤 씨를 제거하고 4등분으로 잘라 0.5㎝ 두께로 슬라이스하고, 양파와 청양고추는 잘게 다진다.

3. 달군 팬에 기름을 두르고, 닭고기를 노릇하게 굽는다.

4. 볼에 고추장, 다진 마늘, 설탕, 물, 고춧가루, 소금과 후추를 넣고 소스를 만든다.

5. 달군 냄비에 기름을 두르고 다진 마늘, 양파와 청양고추를 넣고 볶은 후 사과를 넣고 ④의 소스를 넣어 볶는다.

6. ⑤를 중불로 줄여서 노릇하게 구워진 닭고기를 넣어 졸인다.

자료=농촌진흥청 제공

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