[리얼푸드=육성연 기자] 종합식품기업하림이 닭고기를 활용한 보양식 레시피를 소개했다.

2일 하림에 따르면 하림은 집에서 간단하게 만들 수 있는 닭고기 보양식 레시피를 3가지를 엄선했다. 닭다리만 넣어 만드는 삼계탕부터, 시원한 비빔 닭국수, 이국적인 스튜 등이다.

닭다리 삼계탕 [하림 제공]

우선 두툼한 닭다리만으로 구성된 ‘하림 IFF 북채’를 이용하면 1만원 대에도 온 가족(3~4인)이 푸짐하게 삼계탕을 즐길 수 있다. 닭 한 마리를 손질해야 하는 번거로움 없이 몸에 좋은 약재와 찹쌀 등을 넣고 푹 끓이기만 하면 전문점 못지 않은 삼계탕을 저렴하게 맛볼 수 있다. 하림은 갓 잡은 닭을 영하 35도 이하에서 40분간 개별 급속 동결하는 IFF 기법을 적용해 촉촉한 식감을 살린 닭고기를 부위별로 출시하고 있다.

재료 : 하림 IFF 북채 1㎏(1봉), 찹쌀 1/2컵, 양파 1개, 대파 1/2대, 소금 후추 약간, 통마늘 10개, 한약재 티백 1팩, 인삼 1개, 팽이버섯 한 줌, 부추 한 줌

① 준비한 찹쌀을 물에 30분 이상 불린다.

② 냄비에 물(2.5L)을 부어준 뒤, 닭다리와 양파, 대파, 통마늘, 인삼을 담는다.

③ 삼계탕 전용 한약재 티백 1팩까지 넣고 육수가 우러날 때까지 센 불에서 충분히 끓인다.

④ 소금과 후추로 간을 한 뒤 찹쌀을 냄비에 넣고 닭다리가 익을 때까지 중불로 끓인다.

⑤ 팽이버섯과 부추를 1분 간 살짝 데친 후 다 익은 닭다리와 찹쌀 등 건더기를 그릇에 옮겨 담는다.

Tip) 간장, 식초, 올리고당(각 2T), 다진양파 1T, 통깨 1T로 간장 양념 소스를 만들어 찍어 먹어도 좋다.

참나물 비빔 닭국수 [하림 제공]

하림 ‘자연실록 동물복지 닭다리살’로 만든 ‘참나물 비빔 닭국수’는 여름철 더위를 잊게 만드는 맛과 영양까지 갖춘 레시피다. 자연실록 동물복지 닭다리살은 동물복지와 무항생제 인증을 받은 친환경 농가에서 건강하게 키운 닭으로, 닭의 뼈를 발라낼 필요가 없다.

재료: 하림 자연실록 동물복지 닭다리살 300g(1팩), 오이 1개, 참나물 100g, 소면 400g, 양념(고추장 3T, 고춧가루 0.5T, 설탕 3T, 간장 1T, 참기름 2T, 다진 마늘 1/2T, 식초 1T, 깨소금 약간), 소금 약간, 후추 약간

① 하림 자연실록 동물복지 닭다리살을 한입 크기로 자른다.

② 소금과 후추로 가볍게 밑간 한 프라이팬에 닭다리살을 익힌다.

③ 준비한 양념 재료를 골고루 섞어주고, 고명으로 올릴 오이와 참나물을 먹기 좋은 크기로 손질한다.

④ 냄비에 물을 넉넉히 담고 준비한 소면을 삶는다.

⑤ 삶은 소면은 시원한 물로 헹궈주고 미리 만들어 놓은 양념에 비벼준다.

⑥ 구운 닭다리살과 손질한 참나물과 오이 고명을 올린다.

닭안심 포토푀 [하림 제공]

프랑스 국민 보양식으로 알려진 ‘포토푀(pot au feu)’는 고기와 채소를 넣고 오랜 시간 푹 고아 만든 스튜다. 특히 기름기가 적은 닭안심 부위를 활용하면 담백하고 맛있는 보양식을 완성할 수 있다. 하림의 ‘IFF 한입쏙 닭안심 블랙페퍼’는 닭안심 부위를 손질한 뒤 후추로 양념해 알싸한 맛이 특징이다. 버터를 활용해서 볶으면 풍미가 살아난다.

재료: 하림 IFF 한입쏙 닭안심 블랙페퍼 800g(1봉), 양배추 1/4개, 토마토 2개, 당근 1개, 감자 2개, 양파 1개, 치킨스톡1T, 월계수잎 2장, 허브, 버터 조금

① 양파는 가로로 2등분하고 양배추와 당근, 토마토, 감자 등 준비한 야채를 큼직하게 썰어준다.

② 냄비에 버터를 살짝 두르고 손질한 야채와 IFF 한입쏙 닭안심 블랙페퍼(400g)를 볶는다.

③ 냄비에 물 500㎖를 붓고 치킨스톡 1T와 월계수잎 2장을 넣은 후 5분간 중불에서 끓인다.

④ 준비한 허브를 넣고 국물이 자작하게 될 때까지 푹 끓인다.

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