[리얼푸드=육성연 기자] 여름이면 새콤달콤한 비빔면이 생각납니다. 최근에는 다양한 신제품이 잇따라 나오면서 비빔면 시장의 열기도 뜨거운데요. 시중의 제품도 맛있지만 가정에서 직접 만들면 더욱 건강한 맛을 즐길 수 있습니다.

리얼푸드가 주말 요리로 추천하는 레시피는 제철 복숭아를 활용한 열무비빔면입니다. 복숭아는 지금이 제철인 과일로, 최근에는 이색 복숭아가 인기를 끌면서 여름 과일 시장에서 핫한 과일로 떠올랐는데요. 디저트 뿐 아니라 시원한 열무비빔면에도 잘 어울립니다.

‘복숭아 열무 비빔면’은 비빔면 소스에 복숭아 즙을 넣고. 마지막으로 복숭아를 고명으로 올리면 완성됩니다. 새콤달콤한 맛이 느껴지면서 아삭한 복숭아의 식감도 더해집니다. 기호에 따라 복숭아 대신 양파즙과 매실청을 이용해도 좋습니다.

복숭아 열무비빔면 [농촌진흥청 제공]

소면 400g, 복숭아 2개, 열무김치 400g

소면소스 : 고추장 50g, 설탕 20g, 양파 1개, 마늘 3쪽, 청양고추 1개, 생강즙 5g, 고춧가루 2큰술, 식초 10g, 소금 약간, 머스터드겨자 10g

1. 복숭아 한개는 강판에 갈아서 페이스트를 만들고, 나머지 복숭아는 채 썰어 준비한다.

2. 양파, 마늘, 청양고추는 깨끗이 손질하여 채 썬다.

3. ①의 복숭아즙과 고춧가루, 고추장, 설탕, 식초, 생강즙, 머스터드를 섞어서 소스를 만든다.

4. 끓는 물에 소면을 넣어 2/3 정도 면이 익으면 찬물을 1/3컵을 넣어 다시 삶는다.

소면을 찬물에 두 세 차례 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

5. 열무김치와 ③의 소스를 섞어 ④의 소면에 붓는다.

6. 그릇에 비빔을 담고 복숭아를 고명으로 올린다.

자료=농촌진흥청 제공

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