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“커피비료 텃밭에서 다이닝 식재료를”…손종원 라망시크레 총괄셰프

“호텔 옥상 텃밭에서 커피가루 비료로 식재료를 키워요. 여기서 자란 식물은 호텔 다이닝 메뉴에 사용합니다.” 서울 강남구 조선 팰...

2023.03.20.

“똑똑한 한국 소비자, 건기식도 개별인정형이 트렌드”…김재원 GC녹십자웰빙 연

홍삼 하나에 만족했던 한국인이 건강기능식품 구입을 위한 ‘꼼꼼한’ 고민을 시작했다. 마치 만병통치약처럼 여겨지던 홍삼을 대신해...

2023.02.14.

[3세대 단백질의 혁명]① “건강 디저트, 빼기보다 단백질 더하기로 전략 세웠죠”

고단백질에 아미노산인 라이신, 아르지닌, BCAA까지…. 이는 단백질 파우더가 아닌, ‘단백질과자점’의 달콤한 쿠키와 빵, 아이스크림...

2023.01.25.

“코로나로 커진 레시피 영향력, 인기 메뉴도 달라졌죠 ”…이상림 ‘우리의 식탁

사회관계망서비스(SNS)의 핫한 아이템과 밀키트(손질된 식재료와 레시피가 세트로 구성), 심지어 음식과는 상관없는 플랫폼에서도 등장...

2022.10.05.

“대기업 뛰어든 참치액 시장, 원조·프리미엄으로 승부”…이재한 한라식품 대표

그가 이렇게까지 적극적인 판매를 할 수 있었던 것은 제품에 대한 자부심이 있었기에 가능했다. “선대가 운영하던 국내 최초 가쓰오...

2022.08.12.

“프랑스 까르푸가 먼저 연락와서 놀라웠죠”…김직 루에랑 대표

“프랑스 까르푸(Carrefour)에서 연락이 왔어요. 냉동식품 분야에서 ‘코리아’ 카테고리를 따로 만들자고 하더군요. 기존까지 아시아 식...

2022.06.09.

“자랑스러운 한국 장 문화, 유네스코 등재돼야”…김병주 대상 마케팅실 팀장

“우리나라 장 문화로 유네스코 등재 신청이 완료됐다는 소식에 무척이나 반가웠어요” 지난 3월 우리 정부가 2022년 유네스코(UNESCO) 인...

2022.05.24.

“미식업계 이끌 차세대 셰프, 주목하세요”…산펠레그리노 영 셰프 아카데미

전 세계에서 신청하는 경연 대회는 참가만으로도 셰프들에게 값진 경험을 제공하고 있다. 박진용 셰프는 “물론 경쟁이 어려웠던 자리...

2022.05.12.

“바프로 이름 바꾼 이유는…” 윤문현 바프 대표

“H는 묵음이야” 스타배우 전지현이 영어 교과서에서 보던 ‘묵음 처리’까지 친절히 알려준다. ‘허니버터 아몬드’의 길림양행이 ...

2022.04.14.

“혈당지수 높은 음식, 피부에도 안 좋아”…이현주 강북삼성병원 피부과 교수

“뾰로지 날까봐 빵을 못 먹겠어” 피부 트러블 때문에 좋아하는 음식을 못 먹는다는 말은 주변에서 심심치 않게 들을 수 있는 하소연...

2022.03.15.

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October 30

씨알 박람회 수상으로 본 푸드 트렌드

지난 19일부터 23일까지 프랑스 파리에서 제 30회 파리 국제식품박람회 씨알(Sial)이 개최됐다.