[리얼푸드=육성연 기자] 도라지에는 면역력 유지에 좋은 사포닌이 풍부하게 들어있습니다. 겨울철 건강 유지에 좋은 식재료인데요.

도라지의 씁쓸한 맛이 부담스럽다면 베이컨과 함께 조림요리로 만들어보세요. 도라지와 채소를 베이컨으로 돌돌 말아서 꼬치에 끼운 메뉴입니다. 소스로는 맛간장과 굴소스를 섞어 줍니다. 여기에 고소한 참기름까지 더해주면 풍미가 더욱 살아납니다.

도라지베이컨 조림은 손님 대접시 입맛을 돋워주는 전채요리로 손색이 없습니다. 이번 주말에는 색다른 ‘도라지 베이컨조림’ 메뉴 어떠신가요.

도라지베이컨조림[농촌진흥청 제공]

▶재료

주재료: 통도라지 4개

부재료: 맛간장 100g, 참기름 15g, 굴소스 10g, 베이컨 4줄, 청·홍·황 파프리카 각각 1/2개, 양파 1/2개, 꼬치4개

▶만드는 법

1. 씻은 도라지는 껍질을 제거하고 채 썰어 소금물로 주물러서 쓴 맛을 빼고 끓는 물에 데친다.

2. 양파는 껍질을 제거하고, 청·홍·황 파프리카, 도라지와 함께 0.5×4㎝로 채썬다.

3. 도라지와 채 썬 채소를 베이컨으로 돌돌 말아서 꼬치에 낀다.

4. 후라이팬에 맛간장을 붓고 끓으면 굴소스를 넣어 ③ 의 재료와 졸이거나 기름 두른 팬에 넣어 굴리면서 익혀주고 맛간장 소스를 곁들인다.

5. 마무리 과정에 참기름을 넣는다.

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