리얼푸드 REALFOODS

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“유청분말단백 넣은 식빵, 식감도 좋아”…‘유청단백질포럼’

“단백질 함량을 높인 식빵은 닭가슴살을 씹는 것처럼 전분이 풀어지는 정도가 덜합니다. 쫄깃한 식감은 주로 샌드위치용으로 사용되...

2023.05.22.

브로콜리, 흐르는 물에 대충 씻지 마세요

‘저칼로리·고영양’으로 ‘슈퍼푸드’ 명칭이 붙는 브로콜리에게도 단점은 있다. 바로 ‘세척’이다. 우리가 먹는 브로콜리는 여러 ...

2023.05.19.

근육 만들려면 이걸 먹어라

나이가 들수록 대사 건강을 지키기 위해서는 내장지방의 감량뿐 아니라 근육을 함께 늘려야 한다는 의학계의 조언이 이어지고 있다. 실...

2023.05.18.

“왜 마시기만?” 식물성 음료, 요리에 넣으세요

커피전문점에서 ‘식물성 음료’의 주문은 이제 대중적인 옵션이 됐다. 취향에 따라 종류도 다양해졌으나 우유와 달리, 마시는 음료 외...

2023.05.17.

씹고 또 씹어라…저작운동의 놀라운 기능들

“씹고 또 씹어라.” 영양학이나 의학계에서 강조하는 말이다. 물론 사람이 아닌, 음식이 그 대상이다. 음식을 씹는 ‘저작(咀嚼)운동...

2023.05.16.

당뇨 위험 가장 높은 3가지 식습관

혈당 관리가 건강의 최대 관심사로 떠오르고 있다. 건강을 유지하기 위해서는 혈당 관리가 매우 중요하다는 연구들이 연이어 보고되는 ...

2023.05.10.

‘쭉쭉 올라가는 혈당, 내 혈관도 공격’…혈관 지키는 식사법은?

“중년이 되면서 떡, 빵, 초콜릿 등의 군것질을 자주 찾게 됐어요.“ 나이가 들수록 혈당을 빠르게 올리는 간식거리를 자주 먹을 경우, ...

2023.05.04.

“만진 후·냉장보관도…” 그동안 잘못 다루고 있던 계란

일상에서 자주 먹는 계란의 살모넬라 사고 비율은 다른 식품보다 압도적으로 높다. 식품의약품안전처가 2015년부터 2019년까지 살모넬라 ...

2023.05.03.

혼란스러운 식물성 대체 음료 표기, “우유 대신 음료 사용해야”

우유자조금관리위원회가 식물성 대체음료의 잘못된 명칭 표기를 바로잡아야한다고 강력히 표명하고 있다. ‘밀크(우유)’ 대신 ‘음료...

2023.04.27.

돼지고기는 왜 완전히 익혀야 할까

레어로 굽는 스테이크부터 심지어 육회까지. 소고기는 덜 익혀서도 먹지만, 돼지고기는 항상 충분히 익혀서 먹는다. 그것도 ‘바싹’ ...

2023.04.24.

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September 25

가정 필수품 된 유럽의 식물성 음료

유럽에서 식물성 음료는 더 이상 소수가 소비하는 틈새 식품이 아닌, 많은 사람들의 가정 필수품으로 자리잡고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다.