‘감귤멸치칩’ [농촌진흥청 제공]

[리얼푸드=육성연 기자] 감귤은 겨울철 천연 간식의 대표주자입니다. 비타민C가 많고 식이섬유가 풍부해 겨울철 피부 관리나 감기예방에 좋은 과일입니다.

이번 주말 리얼푸드가 추천하는 레시피는 감귤을 이용한 스낵입니다. 새콤달콤한 과즙으로 즐기는 감귤 대신, 바삭한 맛을 즐길 수 있는 이색 메뉴인데요. 채썰은 귤껍질에 잔멸치, 감자, 당근, 피망을 더해 튀겨서 만듭니다.

멸치와 튀김가루에 간이 돼있어 제공시 양념장을 따로 곁들이지 않아도 됩니다. 감귤과 멸치와의 조화가 돋보이는 해당 메뉴는 스낵뿐 아니라 술 안주로도 즐길 수 있습니다. 요리과정에서 더 바삭한 식감을 원한다면 멸치는 식용유에 튀기듯 볶아주세요.

▶재료(2인분 기준)

주재료 : 귤껍질(2개 분량), 감자(1/2개), 청피망(1/2개), 잔멸치(1컵), 튀김가루(2/3컵)

부재료 : 베이킹소다(2T), 당근(1/5개)

▶만드는 법

1. 귤껍질은 베이킹소다로 깨끗이 씻은 뒤 안쪽의 흰 부분을 제거하고 채 썬다.

2. 감자와 당근, 피망은 짧게 채 썬다.

3. 튀김가루에 찬물(1/2컵)을 섞어 반죽을 만든다.

4. 반죽에 잔멸치, 감자, 당근, 피망, 귤껍질을 넣어 섞는다.

5. 180℃로 달군 식용유에 튀김반죽을 한입 크기로 넣어 노릇하게 튀겨 건진다.

자료=농촌진흥청 제공

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