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[식물성 단백질 시대] ① 왜 ‘식물성 단백질’을 먹어야 할까

건강에 대한 관심이 높아진 시대, 양질의 단백질을 섭취하는 식습관은 날이 갈수록 중요해지고 있다. 단백질의 총 섭취량만을 살폈던 ...

2019.01.14.

한식을 더 먹어야 하는 이유

최근 몇 년 사이 전 세계에서 한식의 위상은 놀랍도록 달라졌다. 미국에선 한국인 셰프들이 ‘스타’로 떠오르고 있으며, 뉴욕, 도쿄, ...

2019.01.12.

맛의 최후 판단은 ‘뇌’가 한다

음식의 ‘맛’이란 무엇일까. ‘맛있다’, ‘맛없다’에 대한 판단은 혀가 느낀다고 여기기 쉽지만 사실은 뇌에서 결정된다. 맛을 느끼...

2019.01.11.

요즘 뜨는 ‘대체 지방’은 뭐가 있을까?

저탄수화물 고지방 섭취가 기반이 되는 케토제닉(ketogenic), 팔레오(paleo), 무곡물(grain-free) 식단이 트렌드로 떠오르며 ‘지방’ 식품의 인...

2019.01.11.

흰색 곰팡이 오해받는 김치 골마지는 ‘효모 덩어리’

[리얼푸드=민상식 기자] 숙성 중인 김치 표면에 생기는 흰색막의 정체는 무엇일까. 하얀 곰팡이라는 세간의 오해와 달리 효모에 의해 ...

2019.01.10.

2019년 최고의 식단은?

건강하게 잘 먹는 방법에 대한 관심은 해를 거듭할수록 뜨거워지고 있다. 지난 몇 해 동안 사람들을 사로잡은 가장 강력한 식품 트렌드...

2019.01.09.

건강하려면 ‘저녁 식습관’이 중요

많은 이들에게 저녁은 하루중 가장 식욕이 커지는 시간이다. 실제로 20~40대 직장인 여성 300명을 대상으로 진행한 국내의 한 설문조사(201...

2019.01.08.

자몽, 지금 먹으면 좋은 이유

자몽은 여러 과일 중에서도 신맛과 단맛, 쓴맛을 동시에 보유하고 있는 독특한 과일 중 하나이다. 맛 뿐 아니라 여성의 건강에도 이로운...

2019.01.07.

英의학지 “설탕 대체 감미료, 건강에 도움 안 돼”

[리얼푸드=민상식 기자] 다이어트 콜라 등에 설탕 대신 쓰는 ‘무열량(calorie-free)’ 감미료가 설탕과 비교해 건강에 별로 도움이 되지 않...

2019.01.07.

이 음식들이 알레르기 일으킨다

‘식품 안전성’에 대한 관심이 높아진 이후 소비자들은 음식의 성분 하나 하나를 꼼꼼히 따지기 시작했다. 그 가운데 음식을 먹자마자...

2019.01.07.

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January 16

'스낵에서 사탕까지' 日서 '들기름 붐'이 인다

일본에서 지난 2015년에 이어 다시 들기름 붐이 일어날 전망이다. 이에 한국 기업들의 대일 들기름 수출의 폭발적인 증가가 예상되고 있다.

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