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“샤인머스캣은 100년에 한 번 나올까 말까 한 꿈에 그리던 포도”

[리얼푸드=(상주) 고승희 기자] 경북 상주는 곶감, 쌀, 누에가 많이 나 ‘삼백(三白)의 고장’으로 불렸다. 그 중 곶감은 상주 지역의 농...

2018.11.01.

“한식자격증 6수 도전, ‘키다리 멘토’ 덕에 성공했죠”

-신세계푸드 ‘키다리 아저씨’ 참여 멘티-멘토 인터뷰 -조리사 꿈꾸는 취약계층 학생에 자격증 취득비용 지원 -“조리사 준비에 받은...

2018.10.26.

이제 정말 ‘핫’하다… 미국을 홀린 한국인 셰프들

최근 미국의 한 경제지엔 흥미로운 기사가 헤드라인을 장식했습니다. 시카고 오크브룩 쇼핑센터에 2019년 봄 개장을 준비 중인 크레이...

2018.10.15.

풀코스에 2600칼로리 태우는…마라토너가 ‘먹는’ 방법

‘마라톤을 뛸 때 얼마나 많은 칼로리를 태울까?’. 정확히 4년 전 이맘때, 미국의 운동ㆍ건강 온라인 매거진 액티브 타임스(The Active Time...

2018.10.10.

“오마카세는 소통하는 요리”…겐지 구민술 셰프

‘오마카세’(お任せ)는 ‘일식의 꽃’이다. 일본어로 ‘맡김’, ‘일임’이라는 뜻으로, 요리에서는 이른바 ‘주방장 특선’을 말한...

2018.10.08.

신발끈 다시 묶은 한국피자헛…“변화는 꾸준히, 도입은 맨 먼저”

-스티븐 리 대표에 ‘피자헛의 변신’ 들어보니 -레스토랑 매장→동네맛집 콘셉트 FCD매장 전환 중 -피자 배달과 포장은 기본…특별한 ...

2018.10.04.

“로컬 재료의 자연적인 맛이 전세계 푸드 트렌드”-이탈리안 마르코 셰프

-유명 셰프에게 듣는 글로벌 푸드 강연과 메뉴 시연, 올가니카 키친에서 열려 -미슐랭 2스타, 이탈리아 스타벅스와 협업한 이탈리안 마...

2018.09.20.

“숙성스시, 한국에선 왜 오래된 걸 주냐고…” 이동훈 ‘마쯔가제’ 셰프

오렌지에 푹 절인 고구마, 달걀 흰자와 노른자를 분리한 사랑스런 찜 요리가 소담스럽게 자리한 에피타이저에는 누구라도 시선을 빼앗...

2018.09.18.

“좋은 음식과 위로, 그게 푸드 테라피의 전부입니다”

- ‘따뜻한 푸드 테라피스트’ 꿈꾸는 조민정 요리 연구가 “저에게 건강에 좋은 음식을 알려달라고 하시는 분들은 사실 하소연할 사...

2018.09.17.

“아마존처럼…농식품 -유통 플랫폼 구축 ‘혁신의 aT ’로”

온라인과 오프라인의 경계가 허물어지고 인공지능(AI)과 빅데이터로 결합한 새로운 개 념의 유통 트랜드가 세상을 지배하고 있다. 대 표...

2018.09.14.

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March 29

중국, 봄과 어울리는 아보카도 음료 열풍

중국에서 아보카도가 인기 과일로 떠오르면서 중국의 음료 브랜드들이 아보카도 음료를 앞다퉈 내놓고 있다.