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이제 정말 ‘핫’하다… 미국을 홀린 한국인 셰프들

최근 미국의 한 경제지엔 흥미로운 기사가 헤드라인을 장식했습니다. 시카고 오크브룩 쇼핑센터에 2019년 봄 개장을 준비 중인 크레이...

2018.10.15.

풀코스에 2600칼로리 태우는…마라토너가 ‘먹는’ 방법

‘마라톤을 뛸 때 얼마나 많은 칼로리를 태울까?’. 정확히 4년 전 이맘때, 미국의 운동ㆍ건강 온라인 매거진 액티브 타임스(The Active Time...

2018.10.10.

“오마카세는 소통하는 요리”…겐지 구민술 셰프

‘오마카세’(お任せ)는 ‘일식의 꽃’이다. 일본어로 ‘맡김’, ‘일임’이라는 뜻으로, 요리에서는 이른바 ‘주방장 특선’을 말한...

2018.10.08.

신발끈 다시 묶은 한국피자헛…“변화는 꾸준히, 도입은 맨 먼저”

-스티븐 리 대표에 ‘피자헛의 변신’ 들어보니 -레스토랑 매장→동네맛집 콘셉트 FCD매장 전환 중 -피자 배달과 포장은 기본…특별한 ...

2018.10.04.

“로컬 재료의 자연적인 맛이 전세계 푸드 트렌드”-이탈리안 마르코 셰프

-유명 셰프에게 듣는 글로벌 푸드 강연과 메뉴 시연, 올가니카 키친에서 열려 -미슐랭 2스타, 이탈리아 스타벅스와 협업한 이탈리안 마...

2018.09.20.

“숙성스시, 한국에선 왜 오래된 걸 주냐고…” 이동훈 ‘마쯔가제’ 셰프

오렌지에 푹 절인 고구마, 달걀 흰자와 노른자를 분리한 사랑스런 찜 요리가 소담스럽게 자리한 에피타이저에는 누구라도 시선을 빼앗...

2018.09.18.

“좋은 음식과 위로, 그게 푸드 테라피의 전부입니다”

- ‘따뜻한 푸드 테라피스트’ 꿈꾸는 조민정 요리 연구가 “저에게 건강에 좋은 음식을 알려달라고 하시는 분들은 사실 하소연할 사...

2018.09.17.

“아마존처럼…농식품 -유통 플랫폼 구축 ‘혁신의 aT ’로”

온라인과 오프라인의 경계가 허물어지고 인공지능(AI)과 빅데이터로 결합한 새로운 개 념의 유통 트랜드가 세상을 지배하고 있다. 대 표...

2018.09.14.

“최악의 식단은 무엇 하나를 먹지 않는 것”…美 스타 영양사 캐롤린 오닐

전 세계적으로 먹거리에 대한 관심이 오늘날처럼 뜨거웠던 적은 없었다. ‘건강’을 고려한 식품들은 가장 강력한 글로벌 식품 트렌드 ...

2018.09.12.

유기농업 이끈 농부 등 3명 27회 ‘대산농촌문화상’ 수상자 선정

대산농촌재단이 제 27회 대산농촌문화상 수상자를 선정해 12일 발표했다. 수상자는 3개 부문별로 선정됐다. ▷농업경영 부문 원건희 그...

2018.09.12.

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March 20

중국 식품 브랜드, 젊어야 살아남는다

중국 식품 브랜드가 변신을 꾀하고 있다. '장수 브랜드'가 살아남기 위한 '필수조건'으로 맛, 포장, 마케팅 등 모든 분야에서의 '젊은 전략'이 꼽혔다.

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