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  • 풋고추가 맛있어진다 ‘풋고추 새우살 튀김’
  • 2019.08.24.
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[리얼푸드=육성연 기자]풋고추는 농촌진흥청이 이달의 식재료로 선정한 식품중 하나입니다. 각종 비타민과 무기질이 풍부하지만 그 중에서도 대표적인 영양소는 비타민 C입니다. 더위에 지친 체력의 회복뿐 아니라 자외선에 노출된 피부미용에도 좋습니다.

여름에 먹기 좋은 풋고추는 일반적으로 생으로 먹거나 조림 등으로 먹는 것이 일반적인데요. 하지만 튀김 요리에도 잘 어울립니다. 새우와 함께풋고추를 튀기면 바삭하면서도 풋고추의 알싸한 맛을 즐길 수 있습니다. 튀기기가 번거롭다면 식용유를 고루 발라 대용량 오븐에 180℃ 10~15분간 구워줘도 됩니다. 또한 썰어놓은 풋고추, 새우살에 빵가루를 입히면 고로케나 동그랑땡으로도 응용이 가능합니다.

 

■ 재료

 

주재료: 풋고추(8개), 칵테일 생새우(15마리), 튀김가루(1컵), 얼음물(1컵), 빵가루(1컵), 양파(¼개), 쪽파(10g)

양념: 전분(1큰술), 소금(약간), 후춧가루(약간), 식용유(3컵)

초간장: 설탕(1큰술), 물(1큰술), 식초(2큰술), 간장(1큰술)

 

■ 만드는 법

 

1. 풋고추는 세로로 칼집을 넣어 속을 가른 뒤 씨를 빼낸다.

 

2. 새우, 양파, 쪽파는 곱게 다진 뒤 전분(1큰술), 소금(약간), 후춧가루(약간) 를 넣어 고루 섞어 치댄다.

 

3. 풋고추 속에 치댄 새우살 반죽을 넣는다.

 

4. 튀김가루(1컵)와 얼음물(1컵)을 섞어 반죽을 만든다.

 

5. 새우살은 넣은 풋고추에 반죽을 고루 바른 뒤 빵가루를 도톰하게 입힌다.

 

6. 180℃로 달군 식용유(3컵)에 3분간 앞뒤로 노릇해질 때까지 튀긴다.

 

7. 키친타월에 올려 기름기를 뺀 뒤 초간장을 곁들여 마무리한다.

자료=농촌진흥청 제공

gorgeous@heraldcorp.com

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