리얼푸드 REALFOODS

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“오마카세는 소통하는 요리”…겐지 구민술 셰프

‘오마카세’(お任せ)는 ‘일식의 꽃’이다. 일본어로 ‘맡김’, ‘일임’이라는 뜻으로, 요리에서는 이른바 ‘주방장 특선’을 말한...

2018.10.08.

신발끈 다시 묶은 한국피자헛…“변화는 꾸준히, 도입은 맨 먼저”

-스티븐 리 대표에 ‘피자헛의 변신’ 들어보니 -레스토랑 매장→동네맛집 콘셉트 FCD매장 전환 중 -피자 배달과 포장은 기본…특별한 ...

2018.10.04.

“로컬 재료의 자연적인 맛이 전세계 푸드 트렌드”-이탈리안 마르코 셰프

-유명 셰프에게 듣는 글로벌 푸드 강연과 메뉴 시연, 올가니카 키친에서 열려 -미슐랭 2스타, 이탈리아 스타벅스와 협업한 이탈리안 마...

2018.09.20.

“숙성스시, 한국에선 왜 오래된 걸 주냐고…” 이동훈 ‘마쯔가제’ 셰프

오렌지에 푹 절인 고구마, 달걀 흰자와 노른자를 분리한 사랑스런 찜 요리가 소담스럽게 자리한 에피타이저에는 누구라도 시선을 빼앗...

2018.09.18.

“좋은 음식과 위로, 그게 푸드 테라피의 전부입니다”

- ‘따뜻한 푸드 테라피스트’ 꿈꾸는 조민정 요리 연구가 “저에게 건강에 좋은 음식을 알려달라고 하시는 분들은 사실 하소연할 사...

2018.09.17.

“아마존처럼…농식품 -유통 플랫폼 구축 ‘혁신의 aT ’로”

온라인과 오프라인의 경계가 허물어지고 인공지능(AI)과 빅데이터로 결합한 새로운 개 념의 유통 트랜드가 세상을 지배하고 있다. 대 표...

2018.09.14.

“최악의 식단은 무엇 하나를 먹지 않는 것”…美 스타 영양사 캐롤린 오닐

전 세계적으로 먹거리에 대한 관심이 오늘날처럼 뜨거웠던 적은 없었다. ‘건강’을 고려한 식품들은 가장 강력한 글로벌 식품 트렌드 ...

2018.09.12.

유기농업 이끈 농부 등 3명 27회 ‘대산농촌문화상’ 수상자 선정

대산농촌재단이 제 27회 대산농촌문화상 수상자를 선정해 12일 발표했다. 수상자는 3개 부문별로 선정됐다. ▷농업경영 부문 원건희 그...

2018.09.12.

[음식혁명! 푸드스타트업]⑨"미국 소비자 사로잡은 먹거리들 ‘공유주방’에서 탄생했죠"

- 美 스타트업 ‘유니온 키친’ 컬린 길크리스트 CEO 강연 ‘우리는 푸드 비즈니스를 비약적인 속도로 성장시키고 발전시킨다.’ 미국...

2018.09.12.

“피칸, 간식이 아니라 작은 식사로 먹는 것도 좋아요”

- 미국피칸협회 제니스 디스 회장 - 미국에서 80% 생산, 북미 자생 유일한 견과류 견과류의 천국이다. 아몬드, 호두는 물론 ‘신상’ 견...

2018.09.10.

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REAL FOODSPREMIUM

MARKET TRENDS

June 17

미국에서 냉동식품이 뜨는 이유

미국 냉동식품 시장이 다시 탄력을 받고 있다. 그간 '인스턴트'나 '정크푸드'라고 인식됐던 냉동식품 들이 건강식으로 탈바꿈했기 때문이다.

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