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[미식의 수도, 페루의 맛⑩]센트럴 레스토랑 정상 셰프가 말하는 세비체 만드는 법

[리얼푸드=리마(페루)고승희 기자] 페루는 세비체의 나라다. 페루인들은 종종 “세비체를 먹지 않고 페루를 말하지 말라”는 이야기도 ...

2017.11.21.

[미식의 수도, 페루의 맛⑨]‘인턴에서 수셰프까지…’리마 센트럴 최초의 한국인 셰프 정

[리얼푸드=리마(페루) 고승희 기자] 전 세계 미식가가 몰려드는 페루 리마의 센트럴(CENTRAL) 레스토랑. 통유리 너머 주방의 제일 앞자리에...

2017.11.21.

세계적 셰프 고든 램지,“한식 문화 전세계적으로 통용가능”

- 18일 카스 홍보모델로 방한 일정 가져 - 한국 맥주ㆍ한식에 대한 철학 드러내 전세계 25개의 레스토랑에서 16개의 미쉐린 스타를 보유...

2017.11.20.

“나쁜 음식은 상한 음식뿐, 음식은 과학으로 이해해야…”-최낙언 식품공학자

“음식, 당연히 중요하죠.”(최낙언 식품공학자) 동양에선 예로부터 ‘약식동원’을 강조했다. 음식이 곧 ‘약’이라고 믿었다. 서양 ...

2017.11.17.

“시간 걸려도 타협하지 않아요”…‘커피계의 애플’ 블루보틀

- 브라이언 미한 블루보틀 최고경영자 방한 -블루보틀의 성공비결은 ‘맛ㆍ지속가능성ㆍ환대’ -속도와 편리성보다 시간이 걸리더...

2017.11.10.

시장통 반찬가게의 진화…“밑반찬부터 찌개까지 셰프가 만듭니다”

- 반찬 전문점 ‘슈퍼키친’ 최건영 대표 인터뷰 - 위생ㆍ건강ㆍ맛 아우르는 ‘2세대 반찬가게’ 지향 - 셰프가 즉석에서 바로 만드는 ...

2017.11.08.

[미식의 수도, 페루의 맛⑧]“요리사가 행복해야 먹는 사람도 행복하죠”…미츠하루 쓰무

[리얼푸드=리마(페루) 고승희 기자] ‘살룻(Salud!, 건강을 위하며 ‘건배’)’ 오픈 시간이 다가오자 레스토랑은 분주해졌다. 인터뷰 중 ...

2017.11.02.

[미식의 수도, 페루의 맛⑦]센트럴 레스토랑 비르힐리오 마르티네스 셰프는 누구?

[리얼푸드=리마(페루) 고승희 기자] 지금 전 세계에서 가장 핫한 셰프를 꼽으라면, 주저없이 센트럴 레스토랑의 비르힐리오 마르티네스(...

2017.10.28.

[미식의 수도, 페루의 맛⑥]“한 접시 안에 생태계를 담는다”…비르힐리오 마르티네스 센

[리얼푸드=리마(페루) 고승희 기자] ‘꽃’처럼 아름다운 도시 미라플로레스(Miraflores)의 고급 주택가 사이. 하나 둘 모인 사람들이 줄을 ...

2017.10.28.

“SNS는 기본, 농사만 지어선 안돼요”…청년농부들의 삶

강원도 인제에서 옥수수 농사를 짓고 있는 오창언 씨는 대한민국 최초의 ‘농방’(농사짓는 방송)을 만든 이른바 ‘농업 크리에이터’...

2017.10.27.

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September 19

탄산음료의 뉴 트렌드 '내추럴 스파클링'

대체불가할 것 같던 탄산음료의 인기가 예전같지 않다. 전 세계적으로 건강한 식음료가 인기를 끌면서 정제당과 인공첨가물이 들어간 탄산음료의 입지가 점점 좁아지고 있다.