리얼푸드 REALFOODS

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“까다로운 한국인 입맛, 4대째 손맛으로 잡았죠”

-한국 찾은 곤트란 쉐리에…6개국에 이름 내건 매장 운영 -4대째 베이커 집안…두 살부터 밀가루 가지고 놀아 -깻잎 크림치즈 깜빠뉴ㆍ...

2018.06.05.

[슬기로운 채식 생활]“비건 빵, 이왕 만들거면 제대로 해야죠”…‘우부래도’ 우

-동물성식품, 인공첨가물 넣지 않는 비건 베이커리 ‘우브래도’ 우찬 셰프 -국내산ㆍ유기농 등 비싸더라도 건강한 식재료를 꼼꼼하게...

2018.06.01.

“우리맛, 끊임없이 연구…푸드솔루션 제공하는 기업될것”-박진선 샘표 대표

-우리맛연구 ‘어떻게하면 더 맛있게, 즐겁게 먹을까’ 고민 -식재료 이해→요리 디자인→테스트→결과분석 활용 -올 7월 ‘연두’로 ...

2018.05.30.

“즐거움, 건강, 내추럴은 전 세계 식품 트렌드”…니콜라스 트랭트소 시알 네트워

[상하이(중국)=고승희 기자] 5월 중순에도 상하이의 한낮 기온은 38℃로 치솟았다. 해마다 중국을 찾는 니콜라스 트랭트소(Nicolas Trentesaux)...

2018.05.22.

“한국에서 인생 라면을 맛 봤다”…요시 하노카 이스라엘 셰프

매주 금요일, 이스라엘엔 빵 굽는 냄새가 가득 찬다. 이 날은 이스라엘 여성들이 유대인의 전통 빵인 ‘할라 브레드’(Challa bread)를 만드...

2018.05.21.

[슬기로운 채식생활]“음식궁합으로 보면 치킨에 맥주보단, 백숙에 막걸리”

- 국내 ‘마크로비오틱’ 전도사 이양지 요리연구가 인터뷰 - 유기농ㆍ무농약 식재료로 음양(陰陽) 조화 이룬 식단이 최고 ‘토마토는...

2018.05.15.

“오메가6 많이 먹는 한국인, 오메가3 균형 맞춰야”…캘리 피츠패트릭 뉴트리 사

한식에 있어 화룡점정은 ‘참기름’. 요리의 가장 마지막 단계에서 참기름 한 방울을 뿌려줘야 비로소 한 접시의 음식이 완성된다. 그 ...

2018.05.09.

‘로열웨딩’ 앞둔 메건 마클의 건강 간식은?

모처럼 영국이 들떴다. ‘로열 웨딩’을 앞두고서다. 오는 19일(현지시간) 해리왕자와 배우 메건 마클이 영국 윈저성 세인트 조지 예배...

2018.05.08.

[슬기로운 채식생활]식탁 위의 작은 혁명가들 “채식하면 이런 기쁨이”

-채식인들의 솔직한 식탁 이야기, 채식 모임에 다녀오다 -채식은 신체적 건강ㆍ적극적 라이프스타일ㆍ가치관에도 영향 미쳐 노란 불...

2018.05.07.

[농부가 된 셰프⑤]자연속에서 자연식재료를 요리하다…

-상하농원내 전통발효장ㆍ텃밭, 유리온실에서 제철 식재료 생산 -농원식당, 상하키친 두 셰프, 자연이 기른 신선한 식재료로 건강한 ...

2018.05.03.

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REAL FOODSPREMIUM

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October 23

"가짜가 진짜를 넘었다"...대체고기의 급성장

건강과 환경, 동물복지에 대한 관심으로 전 세계 식품 시장에서 대체육의 소비가 늘고 있다. 기존 채식주의자는 물론 육식을 즐기면서도 윤리적 이유로 고기를 줄이려는 소비자, 새로운 식품에 대한 호기심이 왕성한 소비자들도 대체육을 선택하고 있다.

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