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[인터뷰] “3마리 중 1마리는 다시 바다로…전 세계에서 수은 함량이 가장 적은 참

- ‘2018 시알 차이나’ 혁신상 그랑프리 미국 ‘세이프 캐치’사 - “전 세계에서 수은 함량이 가장 적은 해산물 제공” [상하이(중국)=...

2018.07.10.

“서울 사람들 딱해요, 제일 빈약한 상추 먹거든요”

- ‘상추CEO’로 통하는 류근모 농부 “서울 사람들이 딱해요. (품질이) 시원치 않은 상추를 먹거든요. 서울 근교는 땅값이 비싸기 때문...

2018.07.09.

[슬기로운 채식생활]“채식은 되돌릴 수 없는 트렌드…‘요리’가 더 중요해진다

- 토니 마사네스 스페인 알리시아 연구소 소장 -“진짜 고기같은 콩패티 많아질 것…채소 맛있게 먹는 방법 고민할 때” - 채소 잘 먹...

2018.07.04.

전통음료로 코카콜라 무릎 꿇리려는 사나이, ‘조운호의 인생’

-웅진식품 최연소 CEO 출신 조운호 하이트진로음료 대표의 삶 -불행 속에서도 항상 ‘긍정’ 택해…‘언젠가는 세상이 알아주더라’ -...

2018.06.29.

“레스토랑이 집으로…푸드서비스는 내일의 요리가 창조되는 식품 실험실”

- 니콜라스 트랭트소 시알 네트워크 대표 전 세계 푸드 서비스는(외식 산업)은 그 어느 때보다 빠르게 변화하는 ‘혁명기’를 맞았다. ...

2018.06.28.

비건 배우와 요리대결 펼친 고든램지, 그 결과는?

남의 요리에 쓴소리를 날리던 ‘독설 셰프’ 고든 램지가 직접 요리 맞대결에 나섰습니다. 특히, 고기를 비롯한 동물성 재료는 쏙 뺀 비...

2018.06.23.

“커피는 제 인생의 행운”…전세계 스타벅스 바리스타 대표 ‘코헨’ 만나보니

-스타벅스 글로벌커피대사의 삶 -교사 그만둔뒤 마흔다섯살에 뒤늦게 커피 입문 -전세계 돌며 바리스타 교육ㆍ커피문화 전파역 누구...

2018.06.18.

“3개국의 만남”...싱가포르 셰프가 본 북미 회담 오찬은?

음식점에서 접시닦이 아르바이트를 하던 소년이 셰프의 꿈을 키운 이유는 소박했다. 접시를 닦으며 맛본 음식들이 “너무나 맛있었다...

2018.06.15.

“커피의 섬세한 맛을 끌어내는 게 내 역할”-‘바리스타 챔피언’ 폴바셋

-국내 폴바셋 100호점 매장 달성, 폴바셋 방한 인터뷰 -서울 워커힐 ‘리바’서 커피클래스 열고 소비자와 소통 -질좋은 원두ㆍ섬세한 ...

2018.06.08.

[슬기로운 채식생활] “육식 사회와의 딜레마는 여전”…황윤 감독의 삼시세끼

채식은 시작하는 것 못지 않게 지속하는 것도 어렵다. 채식에 대한 인식은 물론 인프라도 여전히 부족하기 때문이다. 다큐멘터리 영화 ...

2018.06.07.

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October 23

"가짜가 진짜를 넘었다"...대체고기의 급성장

건강과 환경, 동물복지에 대한 관심으로 전 세계 식품 시장에서 대체육의 소비가 늘고 있다. 기존 채식주의자는 물론 육식을 즐기면서도 윤리적 이유로 고기를 줄이려는 소비자, 새로운 식품에 대한 호기심이 왕성한 소비자들도 대체육을 선택하고 있다.

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