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식물성 식품 트렌드, 내년에도 이어진다

최근 2~3년 사이 식물 기반의(plant-based) 식품에 쏟아진 스포트라이트는 내년에도 꺼지질 않을 것 같습니다. 미국의 대표적인 주간지 ‘U.S...

2018.11.08.

들기름을 ‘이태리식 만둣국’에 넣었더니…

‘테이스팅’(tasting)을 말할 때 머리에 와인이 떠오른다. 포도의 산지, 숙성 기간에 따라 와인의 향과 풍미며 색이 천차만별이어서다. ...

2018.11.06.

천일염ㆍ핑크소금ㆍ정제염…어떤 짠맛을 선택하시겠어요?

‘빛이요 소금이라’, 신앙이 없는 사람들에게도 익히 알려진 성경 구절이다. 이 성경 대목은 소금이 예로부터 빛만큼이나 소중하고 필...

2018.10.24.

포도계의 ‘슈퍼스타’, 샤인머스캣은 뭐가 다르길래?

최근 몇 년 사이 포도계의 ‘슈퍼스타’로 떠오른 신품종 포도가 있다. 싱그러운 여름 빛깔을 품은 청포도 ‘샤인머스캣’(Shine Muscat)이...

2018.10.22.

해풍 맞고 자란 ‘갯방풍’…입안 가득 퍼지는 향에 빠지다

- 갯방풍, ‘맛의 방주’ 국내 100번째 식재료로 등재 대형마트에서 소비자들은 착각에 빠진다. 소비자로서 꽤 다양한 작물을 선택할 ...

2018.10.15.

바닷가에서 자라는 ‘해방풍’…맛의 방주 오르다

- 해방풍, 슬로푸드협회 식문화 보호 프로젝트 ‘맛의 방주’에 등재 - 국내 100번째 맛의 방주 식재료…울진 일부 농가서 소규모 재배 ...

2018.10.11.

대형마트엔 없습니다…‘재기발랄’ 스타트업 먹거리들

시중 대형마트 식품코너에서 소비자들은 늘 압도당한다. 통조림이나 과자 하나를 사려고 해도 수십여 제조사가 만든 수십가지 제품을 ...

2018.09.19.

바나나 닮았는데 맛은 전혀 다른 ‘플랜틴’…정체가 뭐지?

구워서 먹고 튀겨서 먹는 바나나를 아시나요. 플랜틴(Plantain)이란 작물 얘깁니다. 겉모습만 보면 영락없는 바나나입니다. 하지만 플랜틴...

2018.08.28.

요즘 구기자가 뜬다는데…

요즘 뜨고 있는 특별한 ‘베리’가 있다. 서양에선 ‘고지베리’(goji berry)로 불리는 ‘슈퍼푸드’이고, 동양에선 ‘구기자’라는 이름...

2018.08.08.

여름 대표별미 ‘소바’, 스파게티와 영양 견줘보면?

‘여름 별미’를 이야기할 때 꼭 빠지지 않는 소바(메밀국수). 매년 여름, 면 음식 애호가들은 냉소바와 냉면 사이에서 ‘뭘 먹을까’하...

2018.07.27.

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February 24

올해 미국에서 주목받을 식품

적극적인 백신 보급의 시작으로 포스트 코로나19 시대에 대한 기대가 한층 높아진 올해는 과연 어떤 식품들이 인기를 얻을까. 코트라(KOTRA)가 소개한 미국 식품업계 소매기업 크로거(Kroger)의 ‘2021년 식품 트렌드 전망’ 7가지는 다음과 같다.