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투박한 식사빵, 사우어도우…신맛이 뜬다

- 거칠고 단단한 겉면 촉촉한 속살…담백한 식사빵 - 이스트 대신 천연발효종 르뱅 이용…소화 잘 돼 - 신세계푸드 6월부터 사우어도우...

2018.05.21.

‘감’, 흔하다고 무시하면 안 되는 이유

한ㆍ중ㆍ일 세 나라는 예로부터 식문화를 전하고 공유해왔습니다. 사람들이 즐겨먹는 과일이나 채소 가운데도 비슷한 것들이 많습니다...

2018.05.14.

디카프리오도 빠진 ‘비욘드 버거’, 한국서도 팔린다

빌 게이츠 마이크로소프트(MS) 설립자, 할리우드 배우 레오나르도 디카프리오 같은 명사들이 투자한 미국의 ‘식물성 고기’ 스타트업 ...

2018.05.11.

사과 사이다 식초를 더 먹어야 하는 이유

지난해부터 새로운 ‘슈퍼푸드’로 떠오르기 시작한 사과 사이다 식초가 여전히 인기다. 사과 사이다 식초는 사과를 효모에 노출, 설...

2018.05.08.

‘땅속의 아몬드’라는 신상 슈퍼푸드 타이거너트, 견과류가 아니라고?

‘땅속의 아몬드’로 불리는 타이거너트가 새로운 슈퍼푸드로 떠올랐다. 타이거너트는 무려 구석기 시대부터 인류와 함께 해온 오랜 ...

2018.05.04.

‘중동의 김치’라는 후무스, 뭐가 좋길래?

요즘 한국에선 중동의 대표음식인 ‘후무스’(Hummus)가 인기다. 후무스는 맛과 영양이 좋은 대중적인 음식이어서 ‘중동의 김치’로도 ...

2018.05.03.

햇양파의 계절, 양파를 먹으면 좋은 이유

4월이 시작되면 비로소 양파의 계절이 시작된다. 겨울을 보낸 양파의 제철은 5~7월이지만, 그보다 앞서 4월부터 햇양파가 시장에 등장한...

2018.04.23.

‘식탁위의 꽃’ 아티초크, 끓여서 드세요

봄에 가장 많이 볼수 있는 아티초크(Artichoke)는 지중해 연안이 원산지인 채소입니다. 국내에선 다소 낯설지만 미국이나 유럽의 마트에서...

2018.04.12.

지금이 제철, 채소계의 뱀파이어 ‘화이트 아스파라거스’

녹색 아스파라거스는 익숙하지만 ‘흰색’은 생소하다. 화이트 아스파라거스는 기르는 방식부터 녹색 아스파라거스와는 다르다. 재배 ...

2018.04.10.

美 식품박람회 수놓은 비건식품들

이달 8일부터 나흘간 미국 캘리포니아 애너하임에서 ‘2018 자연건강식품박람회(Natural Products Expo West)’가 열렸다. 자연ㆍ유기농을 주제...

2018.03.14.

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October 23

"가짜가 진짜를 넘었다"...대체고기의 급성장

건강과 환경, 동물복지에 대한 관심으로 전 세계 식품 시장에서 대체육의 소비가 늘고 있다. 기존 채식주의자는 물론 육식을 즐기면서도 윤리적 이유로 고기를 줄이려는 소비자, 새로운 식품에 대한 호기심이 왕성한 소비자들도 대체육을 선택하고 있다.

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