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구아바는 왜 뜬 걸까?

달달하고 상큼한 열대과일이 건강식품 업계의 새로운 트렌드로 떠오르고 있다. 각종 다이어트 식품은 물론 비타민C 보충제로 망고, 깔...

2018.03.28.

일본 음식에 자주 쓰는 채소들

식문화는 한 나라의 기후를 고스란히 반영한다. 각 나라의 기후에 맞게 자란 식재료가 한 접시에 담겨 그 나라의 정체성을 띄곤 한다. ...

2018.03.27.

‘감칠맛 으뜸’ 느타리버섯, 고기대용 봄철 요리로 제격

버섯은 웰빙흐름과 함께 소비가 꾸준하게 증가하는 식품 중 하나입니다. 특히 느타리버섯은 쫄깃한 식감과 감칠맛으로 봄철 입맛을 돋...

2018.03.20.

커민을 많이 먹으면 좋은 점은?

이집트, 그리스 로마 시대부터 후추처럼 쓰였던 커민은 중세 유럽에선 흔했던 향신료 중 하나다. 인도의 탄두리 치킨, 터키의 케밥, 양...

2018.03.19.

‘포기한 음식보다 건강 음식에 집중’ 매일 먹으면 좋은 식품들

건강한 식습관을 실천하겠다는 결의를 다지면 웰빙과 관련되지 않는 것들을 대폭 줄이게 된다. 이럴때 포기해야 하는 음식이나 식습관...

2018.03.15.

마누카꿀은 왜 ‘액체 금’으로 불릴까

마누카꿀(Manuka Honey)은 전 세계적으로 수요가 빠르게 증가한 식품 중 하나다. 뉴질랜드의 마누카 나무라는 토착 식물의 꽃에서 채집되는...

2018.03.14.

뜨는 발효 식품, 템페의 5가지 장점

템페는 인도네시아의 대표적인 발효 식품이다. 한국의 청국장, 일본의 낫토와 마찬가지로 콩을 발효해 만든다. 풍부한 단백질 공급원...

2018.03.14.

덜 자란 싹을 무시하면 안 되는 이유

‘마이크로그린(Microgreens)’이라고 들어보셨나요? 프랜시스 케이스가 쓴 ‘죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001’ 책에도 이름을...

2018.03.12.

할라피뇨를 먹으면 뭐가 좋을까?

멕시코 고추인 ‘할라피뇨’는 매운맛의 대명사다. 우리나라의 청양고추와 달리 서서히 매운맛을 낸다. 아삭아삭 씹히는 맛이 일품으...

2018.03.12.

남은 감자, 으깨면 이런 음식에 활용

감자는 ‘땅에서 나는 사과’라고 불릴 만큼 영양소가 풍부합니다. 지방이 없어 담백하고, 비타민과 미네랄이 풍부하죠. 나트륨이 거...

2018.03.10.

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June 20

올 여름 식품시장 주름잡을 푸드 트렌드3

올 여름, 소비자들을 사로잡을 푸드 트렌드는 무엇일까요. 글로벌 시장조사업체인 민텔(Mintel)이 내놓은 최신 보고서에 그 답이 담겨 있습니다.