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쫄깃한 '씹는 맛' 타피오카펄은 어떻게 만들까?

일반 빨대의 두 배, 지름 1.5cm는 달하는 빨대로 음료를 마셔야만 무사히 입 안으로 안착할 수 있는 '타피오카 펄'. 동그란 떡처럼 생긴 타...

2019.07.08.

“깨뜨리지 않고” IT기술로 달걀 신선도 확인 가능

[리얼푸드=민상식 기자] 달걀의 신선도를 확인하는 확실한 방법은 깨뜨리는 것이다. 계란의 노른자위를 둘러싼 부분(농후난백)이 퍼지...

2019.07.05.

'지금은 뉴트로'. 한식에도 트렌드가 있다

'K(케이)-푸드'가 뉴욕, 런던에서 가장 '힙'한 식문화로 꼽히며 자리잡고 있는 요즘, 국내 외식업계에서도 한식은 중요한 위치를 차지하...

2019.07.04.

‘빈집을 도심농장으로’ 버섯·꽃 재배

[리얼푸드=민상식 기자] 인천 미추홀구(옛 남구)의 ‘빈집’에서는 표고버섯이 자란다. 빈집 반지하를 버섯을 가꾸는 농장으로 활용해 ...

2019.07.04.

감자칩의 나트륨을 줄일 수 있는 방법

짭짤한 감자칩의 나트륨 함량을 덜 수 있는 '비밀의 키'를 MSG가 쥐고 있었다. MSG가 감자칩과 같은 과자류의 나트륨 저감 효과를 낸다는 ...

2019.07.01.

‘건강한 음료’ 전성시대

‘건강’과 ‘웰빙’ 트렌드가 수년간 지속된 이후 음료 시장이 눈에 띄게 건강해졌다. 소비자들은 음료 하나를 마셔도 맛보다는 성분 ...

2019.06.28.

‘가짜 돼지고기’ 옴니포크, 제2의 비욘드미트 될까

[리얼푸드=민상식 기자] 중국을 휩쓸고 있는 아프리카돼지열병(ASF)의 여파로 ‘가짜 돼지고기’가 주목받고 있다. 중국인에게 가장 인...

2019.06.27.

공유주방이 유독 한국에서 뜬 이유

강남역에서 역삼역, 선릉역으로 이어지는 강남 일대에만 무려 20여개. 한 식품업계 관계자는 “요즘 강남 부동산에 들리면 ‘공유주방 ...

2019.06.27.

“프로골퍼에서 미역국 밀키트 창업가로”

[리얼푸드=민상식 기자] “미역은 조리하지 않고는 먹을 수가 없는 식품입니다. 해조류는 점액질을 갖고 있기 때문에 물로 끓여야 맛이 ...

2019.06.26.

열대과일 ‘리치’ 빈 속에 먹지말아야…인도·중국서 집단사망

[리얼푸드=민상식 기자] 식품의약품안전처는 덜 익은 ‘리치’를 먹을 경우 저혈당증이 나타날 수 있는 만큼 공복 섭취를 피하고, 성인...

2019.06.22.

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August 21

“음식물 쓰레기, 기업에 2.5조 달러 기회”

음식물 쓰레기 처리 문제로 전세계가 골머리를 앓고 있는 가운데, 음식물 쓰레기 처리가 기업들에게 2조5000억 달러의 시장 기회가 될 수 있다고 미 CNBC방송이 최근 보도했다.

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