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‘빈집을 도심농장으로’ 버섯·꽃 재배

[리얼푸드=민상식 기자] 인천 미추홀구(옛 남구)의 ‘빈집’에서는 표고버섯이 자란다. 빈집 반지하를 버섯을 가꾸는 농장으로 활용해 ...

2019.07.04.

감자칩의 나트륨을 줄일 수 있는 방법

짭짤한 감자칩의 나트륨 함량을 덜 수 있는 '비밀의 키'를 MSG가 쥐고 있었다. MSG가 감자칩과 같은 과자류의 나트륨 저감 효과를 낸다는 ...

2019.07.01.

‘건강한 음료’ 전성시대

‘건강’과 ‘웰빙’ 트렌드가 수년간 지속된 이후 음료 시장이 눈에 띄게 건강해졌다. 소비자들은 음료 하나를 마셔도 맛보다는 성분 ...

2019.06.28.

‘가짜 돼지고기’ 옴니포크, 제2의 비욘드미트 될까

[리얼푸드=민상식 기자] 중국을 휩쓸고 있는 아프리카돼지열병(ASF)의 여파로 ‘가짜 돼지고기’가 주목받고 있다. 중국인에게 가장 인...

2019.06.27.

공유주방이 유독 한국에서 뜬 이유

강남역에서 역삼역, 선릉역으로 이어지는 강남 일대에만 무려 20여개. 한 식품업계 관계자는 “요즘 강남 부동산에 들리면 ‘공유주방 ...

2019.06.27.

“프로골퍼에서 미역국 밀키트 창업가로”

[리얼푸드=민상식 기자] “미역은 조리하지 않고는 먹을 수가 없는 식품입니다. 해조류는 점액질을 갖고 있기 때문에 물로 끓여야 맛이 ...

2019.06.26.

열대과일 ‘리치’ 빈 속에 먹지말아야…인도·중국서 집단사망

[리얼푸드=민상식 기자] 식품의약품안전처는 덜 익은 ‘리치’를 먹을 경우 저혈당증이 나타날 수 있는 만큼 공복 섭취를 피하고, 성인...

2019.06.22.

이른 더위 ‘식중독 주의보’

여름이 다가오는 무렵, 많은 사람들의 건강을 위협하는 질환이 하나 있다. 바로 식중독이다. 한여름이 아니기에 안심하는 것은 금물. 식...

2019.06.21.

“닭 튀기고, 커피 내린다”…요리하는 로봇

[리얼푸드=민상식 기자] 서울 강남구 역삼동의 한 푸드코트. 이 곳에서는 커피로봇 ‘바리스’가 전문 바리스타처럼 핸드드립 커피를 ...

2019.06.19.

‘치사율 100%’ 아프리카돼지열병 일으키는 세 가지

‘치사율 100%’의 돼지 전염병이 한국의 문턱까지 다가왔다. 아프리카돼지열병(ASF·African Swine Fever)은 1921년 아프리카 케냐에서 처음 발...

2019.06.19.

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October 23

"가짜가 진짜를 넘었다"...대체고기의 급성장

건강과 환경, 동물복지에 대한 관심으로 전 세계 식품 시장에서 대체육의 소비가 늘고 있다. 기존 채식주의자는 물론 육식을 즐기면서도 윤리적 이유로 고기를 줄이려는 소비자, 새로운 식품에 대한 호기심이 왕성한 소비자들도 대체육을 선택하고 있다.

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